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Zucchero e pasticceria
CASO D'USO · ZUCCHERO & PASTICCERIA
Zucchero & pasticceria: la precisione al grado
In pasticceria, confetteria e cioccolateria, ogni grado conta. Dal filato al grande rotto, dalla meringa
italiana al temperaggio del cioccolato, i nostri termometri vi assicurano di raggiungere esattamente la
temperatura richiesta.
Ogni grado conta
Per preparazioni tecniche riuscite.
Zucchero cotto
Le fasi si distribuiscono su alcuni gradi: un Thermapen® ONE preciso a ±0,3 °C evita di superare il punto critico.
Temperaggio del cioccolato
Monitoraggio fine delle curve; un termometro con allarme segnala le soglie.
PRECISIONE UTILE± 0,3 °C
lettura rapida | PICCOLO BOULÉ~118–120 °C
meringa italiana | CIoccolato Fondente31–32 °C
temperaggio |
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Domande frequenti
Per andare oltre: Thermapen® ONE, termometri con allarme e digitali.
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