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Zucchero e pasticceria
Riuscite caramelle, sciroppi e temperaggi senza esitazione

  1. Prodotti
  2. Zucchero e pasticceria

Zucchero e pasticceria

Riuscite caramelle, sciroppi e temperaggi senza esitazione
[235-417] Thermapen® One (Blanc) 234-417 White-ThermapenONE-WEB (1).webp
Thermapen® One
(28)
79,90 €
Disponibile
[231-217] Thermapen® Classico (Blanc) 231-217-Thermapen®-Classic-White-closed-WEB.webp
Thermapen® Classico
(2)
61,90 €
Disponibile
[228-065] Thermapen® infrarosso 2 in 1 (Blanc) thermapen-ir-infrared-thermometer-with-foldaway-probe_2.webp
Thermapen® infrarosso 2 in 1
(2)
132,90 €
Disponibile
[814-060] Thermomètre de poche infrarouge 814-060_img2.webp
Thermomètre de poche infrarouge
(0)
37,90 €
[800-808] Thermomètre à sucre et à confiture en laiton brass-sugar-and-jam-thermometer (1).webp
Thermomètre à sucre et à confiture en laiton
(4)
27,90 €
Disponibile
[810-031] Termometro DOT per forno 810-031_img3.webp
Termometro DOT per forno
(2)
46,90 €
[810-041] ChefAlarm® 810-041_img2.webp
ChefAlarm®
(12)
59,90 €
Disponibile
[806-150] Timer da cucina - conto alla rovescia resistente all'acqua
Timer da cucina - conto alla rovescia resistente all'acqua
(1)
27,90 €
[806-181] Timer a una mano (Bianco)
Timer a una mano (Bianco)
(0)
25,90 €

CASO D'USO · ZUCCHERO & PASTICCERIA

Zucchero & pasticceria: la precisione al grado

In pasticceria, confetteria e cioccolateria, ogni grado conta. Dal filato al grande rotto, dalla meringa
italiana al temperaggio del cioccolato, i nostri termometri vi assicurano di raggiungere esattamente la
temperatura richiesta.

  Ogni grado conta

Per preparazioni tecniche riuscite.

Zucchero cotto

Le fasi si distribuiscono su alcuni gradi: un Thermapen® ONE preciso a ±0,3 °C evita di superare il punto critico.

Temperaggio del cioccolato

Monitoraggio fine delle curve; un termometro con allarme segnala le soglie.


Controllo su marmo

Un infrarosso verifica rapidamente la temperatura senza contatto.


PRECISIONE UTILE

± 0,3 °C

lettura rapida

PICCOLO BOULÉ

~118–120 °C

meringa italiana

CIoccolato Fondente

31–32 °C

temperaggio

  Domande frequenti

Un modello rapido e preciso in grado di seguire un rapido aumento di temperatura, idealmente con sonda ad alta gamma.
Sì, con un infrarosso per la superficie, o una sonda pulita per il cuore.
Sì, a seconda del cioccolato (fondente, al latte, bianco); fare riferimento alle vostre curve.

Per andare oltre: Thermapen® ONE, termometri con allarme e digitali.

     Quale strumento per la tua pratica? Il nostro team ti consiglia.                                                                             Contattaci

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