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Friture
La bonne chaleur pour des fritures croustillantes et sûres

  1. Artigos
  2. Friture

Friture

La bonne chaleur pour des fritures croustillantes et sûres
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CAS D'USAGE · FRITURE

Friture : qualité, sécurité et économies

Une friture réussie repose sur deux contrôles : la température du bain et l'état de l'huile. 
Trop froide, l'huile imbibe les aliments ; trop chaude, elle se dégrade. Maîtrisez les deux 
pour des fritures croustillantes, saines et régulières.

  Deux contrôles, une friture réussie

Température du bain + état de l'huile.

Température du bain

Un Thermapen® ONE ou un thermomètre numérique garantit une huile à la bonne température.

État de l'huile

Un testeur d'huile mesure les composés polaires et indique quand renouveler le bain.


Économies & conformité

Ne changez ni trop tôt ni trop tard : qualité assurée et budget optimisé.


TEMPÉRATURE DE FRITURE

160–180 °C

plage courante

SEUIL TPM

~24–25 %

changer l'huile

BÉNÉFICE

HACCP

qualité + économies

  Questions fréquentes

Généralement entre 160 et 180 °C selon l'aliment ; un thermomètre évite l'à-peu-près.
Dès que le taux de composés polaires approche le seuil réglementaire (~24–25 %), mesuré par un testeur.
Oui, tracés régulièrement, ils documentent la sécurité de vos fritures.

Pour aller plus loin : testeurs d'huile de friture et thermomètres numériques.

     Besoin d'aide pour choisir ? Notre équipe vous conseille le modèle adapté.                                                                Contactez-nous

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