Ruban adhésif en mousse pour cuisson sous vide

Le ruban mousse sous vide résout le problème central de la cuisson basse température : mesurer la température à cœur d'un aliment sans rompre l'étanchéité du sachet. Collé sur le sachet, il laisse passer la sonde puis se referme autour de la tige, empêchant l'eau du bain d'entrer et les jus de sortir.

Livré en rouleau d'un mètre de 17 mm de large et 6,4 mm d'épaisseur, il se découpe en petits morceaux selon le nombre de sachets à contrôler. Il complète le kit thermomètre sous vide ETI et convient à toute sonde de pénétration fine.

Découpez un morceau de 3 à 4 cm, collez-le fermement sur la paroi du sachet à l'endroit de la mesure, puis enfoncez la sonde à travers le ruban jusqu'au cœur de l'aliment. La mousse épouse la tige et scelle le point de passage. Le ruban peut rester en place pendant toute la cuisson, y compris sur plusieurs heures.