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Thermomètre à mousse - café Barista's

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Pour le lait, café professionnel comme à la maison
Cadran à zones couleur, double échelle °C et °F
Sonde à piquer inox Ø4 × 130 mm, cadran inox
Clip de fixation, clé d'étalonnage et capuchon de protection
Réglable par l'utilisateur de ±1 °C grâce à la clé d'étalonnage
Deux tailles de cadran : 25 mm (800-810) ou 45 mm (800-820)

6,90 €

(Hors taxes)

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Le thermomètre barista ETI est l'outil de référence pour chauffer et faire mousser le lait à la bonne température, celle qui donne une mousse dense et un lait naturellement sucré sans goût de brûlé. Fixé au bord du pichet par son clip inox, il affiche la température en continu pendant la montée en chauffe : le barista garde les deux mains libres pour la buse vapeur et le pichet.

Le cadran porte des zones de couleur qui signalent d'un coup d'œil la plage idéale, avec une double échelle −10 à 110 °C et 0 à 220 °F. La tige inox Ø4 × 130 mm plonge jusqu'au cœur du lait dans les pichets de service courants, et la lecture se stabilise en quelques secondes.

Il est proposé en deux tailles de cadran : 25 mm (réf. 800-810), compact et discret sur le pichet, ou 45 mm (réf. 800-820), plus lisible à distance derrière un comptoir. Tige, plage et accessoires sont identiques.

Livré complet, ajustable par l'utilisateur

Chaque thermomètre est fourni avec son clip de fixation pour pichet, une clé d'étalonnage et un capuchon de protection pour la tige. La clé permet de recaler l'aiguille de ±1 °C par rapport à une référence, par exemple un bain d'eau glacée, afin de conserver la justesse malgré les chocs et les lavages quotidiens.

Pourquoi mesurer la température du lait ? ⌄

Trop froid, le lait ne développe ni sa douceur ni sa texture ; trop chaud, les protéines se dénaturent, la mousse retombe et un goût de cuit apparaît. La fenêtre idéale est étroite, et le toucher du pichet ne suffit pas à la garantir de façon répétable. Le thermomètre supprime l'approximation, boisson après boisson.

Cadran 25 mm ou 45 mm ? ⌄

Le 25 mm se fait oublier sur un petit pichet et convient à l'usage domestique ou au poste barista qui a le pichet sous les yeux. Le 45 mm se lit d'un coup d'œil à bout de bras ou depuis l'autre côté du comptoir, et reste lisible quand la buée ou l'éclairage compliquent la lecture. Même précision, même tige, mêmes accessoires : seul le confort de lecture change.

Comment l'utiliser ⌄

Accrochez le clip au bord du pichet, glissez la tige de façon que la pointe soit immergée sans toucher le fond, puis lancez la vapeur. Surveillez l'aiguille et arrêtez quelques degrés avant la cible : l'inertie du lait fait encore monter la température après la coupure. Retirez le thermomètre avant de verser.

Réglage avec la clé d'étalonnage ⌄

Plongez la tige dans un mélange d'eau et de glace pilée bien brassé : l'aiguille doit indiquer 0 °C. Si ce n'est pas le cas, engagez la clé fournie à l'arrière du boîtier et tournez pour ramener l'aiguille sur zéro, dans la limite de ±1 °C. La procédure complète figure dans la notice de la clé.

Entretien ⌄

Rincez la tige à l'eau chaude après chaque service et essuyez le cadran. Évitez le lave-vaisselle et l'immersion complète du boîtier, qui peuvent embuer le verre. Remettez le capuchon de protection pour le rangement et le transport.