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Friture
CAS D'USAGE · FRITURE
Friture : qualité, sécurité et économies
Une friture réussie repose sur deux contrôles : la température du bain et l'état de l'huile.
Trop froide, l'huile imbibe les aliments ; trop chaude, elle se dégrade. Maîtrisez les deux
pour des fritures croustillantes, saines et régulières.
Deux contrôles, une friture réussie
Température du bain + état de l'huile.
Température du bain
Un Thermapen® ONE ou un thermomètre numérique garantit une huile à la bonne température.
État de l'huile
Un testeur d'huile mesure les composés polaires et indique quand renouveler le bain.
Économies & conformité
Ne changez ni trop tôt ni trop tard : qualité assurée et budget optimisé.
TEMPÉRATURE DE FRITURE160–180 °C
plage courante | SEUIL TPM~24–25 %
changer l'huile | BÉNÉFICEHACCP
qualité + économies |
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Questions fréquentes
Pour aller plus loin : testeurs d'huile de friture et thermomètres numériques.
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