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Sous vide
Cuisson sous vide maîtrisée, précise et régulière

  1. Productos
  2. Sous vide

Sous vide

Cuisson sous vide maîtrisée, précise et régulière
[231-052] ThermaQ® 2 à quatre canaux (Certificat gratuit inclus) 231-052_03_Image_produit_60_562234f1-ec98-4819-a09c-9eada401daa0.webp

ThermaQ® 2 à quatre canaux (Certificat gratuit inclus)

(0)
208,90 €
In stock
[860-035] Kit de thermomètres sous vide (Certificat gratuit inclus) 860-035_img2.webp

Kit de thermomètres sous vide (Certificat gratuit inclus)

(3)
222,90 €
[231-011] Thermapen® sous vide avec sonde à aiguille miniature (Certificat gratuit inclus) thermapen-sous-vide-thermometer-with-miniature-needle-probe_3.webp

Thermapen® sous vide avec sonde à aiguille miniature (Certificat gratuit inclus)

(2)
118,90 €
[810-031] Thermomètre DOT pour four 810-031_img3.webp

Thermomètre DOT pour four

(2)
46,90 €
In stock
[810-041] ChefAlarm® 810-041_img2.webp

ChefAlarm®

(12)
59,90 €
In stock

CAS D'USAGE · SOUS VIDE

Cuisson sous vide : la précision basse température

La cuisson sous vide repose sur un maintien précis et prolongé de la température, à quelques dixièmes de 
degré près. Nos thermomètres à sondes ultra-fines vérifient le bain et le cœur sans percer l'emballage de 
façon visible.

  La maîtrise au dixième de degré

Des résultats d'une régularité parfaite.

Sonde ultra-fine

Le Thermapen® Sous Vide traverse le film via une mousse d'étanchéité, préservant le vide.

Contrôle du bain

Un thermomètre avec alarme surveille le bain sur de longues durées.


Pasteurisation

La maîtrise fine de la température sécurise les cuissons basse température.


SONDE

Ultra-fine

préserve le vide

PLAGE TYPIQUE

50–65 °C

basse température

PRÉCISION

Au dixième

résultats réguliers

  Questions fréquentes

Avec une sonde à aiguille et une mousse d'étanchéité posée sur le sachet : elle referme le point de piqûre.
Autour de 63–64 °C ; le sous vide permet ce type de précision.
Oui, à condition de respecter des couples temps/température de pasteurisation.

Pour aller plus loin : Thermapen® Sous Vide, thermomètres numériques et nos sondes.

     Quel équipement pour votre cuisine ? Notre équipe vous conseille.                                                                             Contactez-nous

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