Sous vide

Cuisson sous vide maîtrisée, précise et régulière

[860-036] Kit de thermomètre standard sous vide

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Kit de thermomètre standard sous vide

(0)

154,90 €

In stock

[231-052] ThermaQ® 2 à quatre canaux (Certificat gratuit inclus)

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ThermaQ® 2 à quatre canaux (Certificat gratuit inclus)

(0)

208,90 €

In stock

[600-470] Ruban mousse sous vide

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Ruban mousse sous vide

(0)

18,90 €

In stock

[860-035] Kit de thermomètres sous vide (Certificat gratuit inclus)

Kit de thermomètres sous vide (Certificat gratuit inclus)

(3)

222,90 €

[231-011] Thermapen® sous vide avec sonde à aiguille miniature (Certificat gratuit inclus)

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Thermapen® sous vide avec sonde à aiguille miniature (Certificat gratuit inclus)

(2)

118,90 €

[810-031] Thermomètre DOT pour four

Thermomètre DOT pour four

(2)

46,90 €

[810-041] ChefAlarm®

ChefAlarm®

(12)

59,90 €

CAS D'USAGE · SOUS VIDE

Cuisson sous vide : la précision basse température

La cuisson sous vide repose sur un maintien précis et prolongé de la température, à quelques dixièmes de
degré près. Nos thermomètres à sondes ultra-fines vérifient le bain et le cœur sans percer l'emballage de
façon visible.

La maîtrise au dixième de degré

Des résultats d'une régularité parfaite.

Sonde ultra-fine

Le Thermapen® Sous Vide traverse le film via une mousse d'étanchéité, préservant le vide.

Contrôle du bain

Un thermomètre avec alarme surveille le bain sur de longues durées.

Pasteurisation

La maîtrise fine de la température sécurise les cuissons basse température.

SONDE

Ultra-fine

préserve le vide

PLAGE TYPIQUE

50–65 °C

basse température

PRÉCISION

Au dixième

résultats réguliers

Questions fréquentes

Comment mesurer sans casser le vide ?

Avec une sonde à aiguille et une mousse d'étanchéité posée sur le sachet : elle referme le point de piqûre.

Quelle température pour un œuf parfait ?

Autour de 63–64 °C ; le sous vide permet ce type de précision.

Le sous vide sécurise-t-il les aliments ?

Oui, à condition de respecter des couples temps/température de pasteurisation.

Pour aller plus loin : Thermapen® Sous Vide, thermomètres numériques et nos sondes.

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