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Sous vide
Cottura sous vide controllata, precisa e regolare

  1. Prodotti
  2. Sous vide

Sous vide

Cottura sous vide controllata, precisa e regolare
[860-036] Kit de thermomètre standard sous vide sous-vide-thermometer-kits (2).webp
Kit de thermomètre standard sous vide
(0)
154,90 €
Disponibile
[231-052] ThermaQ® 2 à quatre canaux (Certificat gratuit inclus) 231-052_03_Image_produit_60_562234f1-ec98-4819-a09c-9eada401daa0.webp
ThermaQ® 2 à quatre canaux (Certificat gratuit inclus)
(0)
208,90 €
Disponibile
[600-470] Ruban mousse sous vide 600-470 Sous-vide tape-3.webp
Ruban mousse sous vide
(0)
18,90 €
Disponibile
[860-035] Kit de thermomètres sous vide (Certificat gratuit inclus) 860-035_img2.webp
Kit de thermomètres sous vide (Certificat gratuit inclus)
(3)
222,90 €
[231-011] Thermapen® sous vide avec sonde à aiguille miniature (Certificat gratuit inclus) thermapen-sous-vide-thermometer-with-miniature-needle-probe_3.webp
Thermapen® sous vide avec sonde à aiguille miniature (Certificat gratuit inclus)
(2)
118,90 €
[810-031] Termometro DOT per forno 810-031_img3.webp
Termometro DOT per forno
(2)
46,90 €
[810-041] ChefAlarm® 810-041_img2.webp
ChefAlarm®
(12)
59,90 €

CASO D'USO · SOUS VIDE

Cottura sous vide: la precisione a bassa temperatura

La cottura sous vide si basa su un mantenimento preciso e prolungato della temperatura, a pochi decimi di 
grado di distanza. I nostri termometri a sonda ultra-sottili controllano il bagno e il cuore senza forare l'imballaggio in 
modo visibile.

  Il controllo al decimo di grado

Risultati di una regolarità perfetta.

Sonda ultra-sottile

Il Thermapen® Sous Vide attraversa il film tramite una schiuma di tenuta, preservando il vuoto.

Controllo del bagno

Un termometro con allarme monitora il bagno per lunghi periodi.


Pastorizzazione

Il controllo fine della temperatura garantisce le cotture a bassa temperatura.


SONDA

Ultra-sottile

preserva il vuoto

INTERVALLO TIPICO

50–65 °C

bassa temperatura

PRECISIONE

Al decimo

risultati regolari

  Domande frequenti

Con una sonda a ago e una schiuma di tenuta posata sul sacchetto : chiude il punto di puntura.
Intorno ai 63–64 °C ; il sottovuoto consente questo tipo di precisione.
Sì, a condizione di rispettare le coppie tempo/temperatura di pastorizzazione.

Per andare oltre : Thermapen® Sottovuoto, termometri digitali e i nostri sonde.

     Quale attrezzatura per la tua cucina ? Il nostro team ti consiglia.                                                                             Contattaci

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