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Sous vide
Cottura sous vide controllata, precisa e regolare

  1. Prodotti
  2. Sous vide

Sous vide

Cottura sous vide controllata, precisa e regolare
[231-052] ThermaQ® 2 à quatre canaux (Certificat gratuit inclus) 231-052_03_Image_produit_60_562234f1-ec98-4819-a09c-9eada401daa0.webp

ThermaQ® 2 à quatre canaux (Certificat gratuit inclus)

(0)
208,90 €
Disponibile
[860-035] Kit de thermomètres sous vide (Certificat gratuit inclus) 860-035_img2.webp

Kit de thermomètres sous vide (Certificat gratuit inclus)

(3)
222,90 €
[231-011] Thermapen® sous vide avec sonde à aiguille miniature (Certificat gratuit inclus) thermapen-sous-vide-thermometer-with-miniature-needle-probe_3.webp

Thermapen® sous vide avec sonde à aiguille miniature (Certificat gratuit inclus)

(2)
118,90 €
[810-031] Termometro DOT per forno 810-031_img3.webp

Termometro DOT per forno

(2)
46,90 €
Disponibile
[810-041] ChefAlarm® 810-041_img2.webp

ChefAlarm®

(12)
59,90 €
Disponibile

CASO D'USO · SOUS VIDE

Cottura sous vide: la precisione a bassa temperatura

La cottura sous vide si basa su un mantenimento preciso e prolungato della temperatura, a pochi decimi di 
grado di distanza. I nostri termometri a sonda ultra-sottili controllano il bagno e il cuore senza forare l'imballaggio in 
modo visibile.

  Il controllo al decimo di grado

Risultati di una regolarità perfetta.

Sonda ultra-sottile

Il Thermapen® Sous Vide attraversa il film tramite una schiuma di tenuta, preservando il vuoto.

Controllo del bagno

Un termometro con allarme monitora il bagno per lunghi periodi.


Pastorizzazione

Il controllo fine della temperatura garantisce le cotture a bassa temperatura.


SONDA

Ultra-sottile

preserva il vuoto

INTERVALLO TIPICO

50–65 °C

bassa temperatura

PRECISIONE

Al decimo

risultati regolari

  Domande frequenti

Con una sonda a ago e una schiuma di tenuta posata sul sacchetto : chiude il punto di puntura.
Intorno ai 63–64 °C ; il sottovuoto consente questo tipo di precisione.
Sì, a condizione di rispettare le coppie tempo/temperatura di pastorizzazione.

Per andare oltre : Thermapen® Sottovuoto, termometri digitali e i nostri sonde.

     Quale attrezzatura per la tua cucina ? Il nostro team ti consiglia.                                                                             Contattaci

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  •   35 Route de Carolles, 50530, Sartilly-Baie-Bocage
Specialista in strumenti di misura della temperatura dal 1987.

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